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사업 목적

식품산업 활용 미생물의 상용화 기반을 확보하기 위하여 국내 농산 매개물 및 자연 환경 유래 유용 미생물 소재를 개발하여, 이들의 특성, 안전성 및 기능성을 평가하고, 데이터베이스화 하고 있으며, 또한 이를 적용한 소재의 대량생산 체제 및 상용화 기술 개발을 목표로 하고 있습니다.

  • 식품산업용 분리 미생물과 기존 상용 미생물과의 특성 및 기초 생리활성 비교를 통한 스크리닝 툴 개발
  • 우수 미생물의 상용화 및 대량생산을 위한 사전 검증 툴 구축 및 생산조건 확립
  • 우수 미생물의 상용화 용도별 활용 적합성 및 유효성 평가시스템 구축
  • 국가별 식품 종균 자원화 전쟁에 체계적으로 대응 및 중·장기적 산업 육성

미생물 확보와 분양 및 특성 연구를 통하여 학술적 기초 연구자료로 제공될 수 있을 것이며, 확보된 미생물은 수입에 의존하는 발효 스타터를 국산화 함으로써 수입 대체 효과를 가져올 수 있을 뿐만 아니라 우수성이 확보된 소재의 경우 수출 자원으로 활용할 수 있을 것입니다.

식품산업 활용 국내 종균의 국가 경쟁력 확보